Кава по-мексиканськи: ароматний напій і гострий коктейль

Ми звикли до швидкого й зрозумілого формату еспресо, але кава може бути дуже і дуже різною. Ось дві ідеї, привезені з далеких подорожей, які сподобаються тим, хто любить каву з прянощами.

 

На відміну від італійців, мексиканці п'ють кави не "шотамі" по 30 мл, а великими чашками, віддаючи перевагу сильному обсмажуванню. Улюблений мексиканський рецепт - Café de Olla, кава з корицею. Отримати від нього задоволення можна і в наших умовах. Для цього приготуйте каву так, як це роблять мексиканці: заваривши її в киплячому сиропі.

 

Café de Olla

Інгредієнти на 4 порції:

4 склянки води

½ склянки тростинного цукру

⅓ склянки чорної кави середнього помолу

1 паличка кориці

шматочок апельсинової цедри (опціонально)

 

Закип'ятіть воду в сотейнику і розчиніть в ній цукор. Потім додайте каву, корицю, цедру. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Процідіть каву в чашки і подавайте.

 

Гострий коктейль на основі мексиканської кави

На 4 порції:

4 склянки готового гарячої кави (без спецій і цукру)

1½ столові ложки тростинного або білого цукру

¼ чайної ложки меленої кориці

⅛ чайної ложки меленого чилі або кайенского перцю

шоколадний сироп або топінг

8 столових ложок кавового лікеру типу Kahlua

4 столові ложки текіли, рому або бренді

кавові збиті вершки (за рецептом, опублікованим нижче)

8 кавових зерен в шоколаді

 

Перелийте каву в термос, щоб зберегти гарячою під час приготування. Цукор подрібніть в кавомолці до дрібнокристалічного стану (але не перетворюйте на пудру) і змішайте в блюдці з корицею і чилі. Змочіть  у воді облямівку келихів для подачі коктейлю (це можуть бути чашки, келихи для ірландської кави або коньячні сніфтери), а потім вмочіть у цукор зі спеціями. На дно келихів обережно, не чіпаючи прикрашену цукром облямівку, капніть шоколадний сироп. Додайте по 2 столові ложки кавового лікеру і по 1 столовій ложці алкоголю (текіла, ром або бренді). Долийте каву на ¾ келиха. Зверху додайте збиті вершки і кавові зерна.

 

Кавові вершки для коктейлю:

У невеликій  ємності збийте міксером до утворення м'яких піків ⅓ склянки вершків для збивання, ⅔ чайної ложки цукру і 1/6 чайної ложки порошку розчинної кави.